布列塔尼小圆酥饼 Galletes Bretonnes的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油和蛋回温

• 步骤 2：

  低粉杏仁粉泡打粉混合过筛（杏仁粉过不去的我就没再过了，偷懒了...其实如果全部过筛口感应该更好。但是如果是做杏仁海绵蛋糕或者做马卡龙一定要记得全部过筛，不然就直接做残了）

• 步骤 3：

  黄油打顺，混入细砂糖，加入盐、蛋黄，低粉杏仁粉泡打粉

• 步骤 4：

  装入保鲜袋擀平出1cm厚的面片，放冰箱冷藏1小时以上

• 步骤 5：

  取出面团，用切模切出，表面刷上蛋液（我把蛋液打散后过滤了一遍，看这颜色，从山里带出来的鸡蛋蛋黄就是那么的黄啊！），用叉子或竹签画出花纹

• 步骤 6：

  圆模内涂上薄薄一层黄油（分量外），套在每块面皮上

• 步骤 7：

  170度，烤30分钟，取下圆模放置冷却