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XO海鲜酱收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 大虾干（或海米） 200g
- 干贝 300g
- 海鱼干 300g
- 洋葱 1只
- 大蒜 10瓣
- 姜 5片
- 植物油 200g
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 2碗
- 盐 适量
- 生抽 小半碗
- 糖 适量
- 水 适量
XO海鲜酱的做法步骤
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步骤 1：
准备：大虾干去壳+干贝+海鱼干放入大碗中加料酒（料酒最好快漫过食材）上锅大火蒸15min，关火晾凉后用手将大虾，干贝，海鱼撕成丝状备用；洋葱，大蒜切碎，姜切蓉备用。
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步骤 2：
炒锅中加入植物油烧热，下入姜蓉，洋葱，大蒜碎，小火将其慢慢炸香，随后加入处理好的大虾，干贝，海鱼丝转大火翻炒，当材料翻炒均匀油量时烹入剩余的料酒，继续翻炒，加生抽，白胡椒粉，少量的盐，适量的糖调味，加入适量的清水，盖上锅盖转中火焖5-8min，让所有食材的味道互相渗透相容。5-8min后揭开锅盖转大火，继续翻炒至食材水气全无，锅底返油即可关火。
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步骤 3：
晾凉后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏保存2-3个月.
XO海鲜酱---烧菜，炒饭，炒面，凉拌菜的好搭档！
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