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贵妃鸡翅收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡翅 十个左右
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 姜 几片
- 葱
- 水 200ml
- 红酒 适量
- 冰糖 适量
- 橙汁 一勺
贵妃鸡翅的做法步骤
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步骤 1：
将鸡翅洗净，内面切开一口，这样既不影响卖相又易入味，加适量老抽、生抽腌半个小时
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步骤 2：
锅内加少许油烧热，将鸡翅两面煎黄，加入姜片、葱段、适量清水
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步骤 3：
加入适量红酒，冰糖，然后再加一勺新鲜榨出的橙汁，煮沸后转小火
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步骤 4：
煮约15分钟后，大火收浓汁即可
贵妃鸡翅，光看名字就非常诱人，原来它来由真同杨贵妃有关。相传杨玉环入宫后深受唐玄宗的宠幸，被封为贵妃后，某天因一次失宠，备感失落，万种情怀，一时竟难排遣，在百花亭独饮，酒入愁肠，不觉沉醉而哀怨自伤，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏，一直流传至今。后来，有厨师受到这事的启发，创制了“贵妃鸡翅”一菜。这款贵妃鸡翅以红酒制作，呈玫瑰色，取贵妃醉酒之色韵，鸡翅善飞，飞妃同音，而贵妃又喜欢吃鸡翅，故得名
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