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辣子鸡收藏
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所需食材
- 仔鸡 一只
- 线椒 根据个人口味
- 姜 大量
- 郫县豆瓣 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 花椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 蒜 适量
辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉剁小块，尽量做到大小均匀，放入料酒，老抽，盐，腌制半小时以上，时间越久越入味，入锅前加入淀粉，水，少许糖拌匀
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步骤 2：
坐锅热油，油一定要烧热，油尽量多一点，倒入腌好的鸡肉翻炒，把水分全部炒干了用漏勺捞出来
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步骤 3：
锅中留底油依次分别倒入郫县豆瓣，姜，蒜，中火慢慢炒出香味，这个过程一定不能心急
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步骤 4：
开大火炒青椒
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步骤 5：
倒入鸡肉，加少许盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，味精，因为前面已经用盐腌过鸡肉，豆瓣酱里也有咸味，所以盐要适量
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步骤 6：
起锅装盘
