自制五香咸鸭蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟；

• 步骤 2：

  倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉

• 步骤 3：

  新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸；

• 步骤 4：

  把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒（杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中）

• 步骤 5：

  加盖子，在阴凉处放置30天，成。

• 步骤 6：

  用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。