微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
韭菜炒土鱿（韭菜炒鱿鱼干）收藏
浏览 52697
收藏 1080
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土鱿（鱿鱼干） 2只
- 韭菜 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 少许
- 广式腊肉 少量
- 姜丝 少许
韭菜炒土鱿（韭菜炒鱿鱼干）的做法步骤
-
步骤 1：
土鱿洗去粉末，将头部、尾鳍撕开，外层有颜色的薄皮去掉。浸入清水中浸泡至软。中间切开后斜刀刻花并分成小块。
-
步骤 2：
韭菜洗净后切断，将粗的根部和嫩叶分开。炒的时候先放粗短后方嫩叶。
-
步骤 3：
将泡软的土鱿放入开水中煮至卷起熟透，剩出沥干水分。
-
步骤 4：
炒锅上火爆香姜丝、腊肉片。先放粗段韭菜再放嫩叶翻炒（时间尽量短，约抛锅10下左右），放入土鱿、盐稍翻炒均匀。兑入水淀粉收汁装盘即可。
小贴士
韭菜不能炒太久，不然吃起来不脆（广东好像厨师们炒韭菜抛锅不超过十三下）。韭菜吸油才香，所以下了少许腊肉片。
冰箱里沉睡了很长时间的土鱿（鱿鱼干），想了个方法让它重生吧：）
热门菜谱
