盐步秋茄——近年常登上穗禅饮食店的大雅之堂，其实早已盛名。在产地南海盐步，当地人称之为金手指，有青皮、粗不及中指、长6至8寸、钩尾、柔软、头尾弯接不折等特征。据传，仅在盐步永平村一块两亩大小、叫做“黄皮园”的农地所产为之佳品。
广式腊鱼——广州酒家“利口福”出品，须为腊品但鱼味不失。每年秋季冰箱内必备藏品。
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步骤 1：
将秋茄对半切开并分段，用淡盐水浸泡。或用盐拌匀稍腌制后用手挤去水份。
步骤 2：
锅内炒香蒜粒、腊鱼片。再放入处理后的秋茄段，炒至软、熟。
