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解腻 排毒的柠檬酸汤鲈鱼收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 鲈鱼
- 秋葵 +-250g
- 蒸鱼部分
- 生姜片
- 葱段
- 香茅（上段绿色干的部分）
- 鱼露
- 白胡椒粉
- 新鲜小米椒 2个
- 料酒
- 青柠汁 半个量
- 柠檬酸汤
- 鱼露 2汤匙
- 青柠汁 1个半
- 香茅芯（嫩部） 一段（小手指长）
- 嫩姜（去皮） 一块（大拇指粗）
- 绿泡椒 2只
- 泡椒汁 2汤匙
- 香菜 100g
- 水 50g
- 红葱头（小） 2只
- 白醋 少许
- 盐 少许
- 摆盘用青柠片
- 摆盘用香菜
解腻 排毒的柠檬酸汤鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼加入“蒸鱼部分”液体料汁 充分给鱼身按摩 使之入味 再把香茅 葱姜 赛入鱼肚 放进冰箱 腌制20-30分钟 锅里水烧开 开始蒸鱼 大约控制在15分钟以内 中火蒸
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步骤 2：
另一个锅水烧开 加少许盐 下整只秋葵 煮3分钟 立刻取出 浸冰水 这样可以保持秋葵的爽脆
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步骤 3：
把“柠檬酸汤”部分的块状配料（如 红葱头 嫩姜 香茅等）切成小碎块 和液体料汁部分放入料理机 磨成泥状 倒入小锅里加热 根据自己的口味适度加入白醋和盐 等煮沸 立即关火
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步骤 4：
取出蒸好的鱼里的葱姜香茅和小米椒在鱼身上再点青柠汁 把秋葵切断 摆入盘中 浇上调好的柠檬酸汤 摆上青柠片和香菜
小贴士
配菜秋葵不但可以使摆盘好看 更可以增加汤汁的稠度 又不抢鱼的鲜味
秋天开胃健脾的菜 家里也可以做出酒店味
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