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玫瑰花小餐包收藏
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所需食材
- 中种：
- 金像A 250克
- 酵母 2克
- 牛奶 168克
- 主面团：
- 细砂糖 15克
- 盐 5克
- 牛奶 15克
- 黄油 15克
玫瑰花小餐包的做法步骤
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步骤 1：
中种材料混合后，揉至光滑。冷藏发酵或室温至2.5倍大（我选择的冷藏发酵16h）。室温回温。扯小块后，与主面团混合，后油法揉至完全。
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步骤 2：
面团较为湿软，整形操作可加少量手粉。排气后松弛25分钟，分割成每个 40克的面团，滚圆后松弛10分钟，然后包入20克的豆沙馅。入模，于温暖湿润处二发。
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步骤 3：
刷蛋液，后入预热好的烤箱，中层，170℃，25分钟。多余的面团等量分割后，如图擀成长水滴型，卷起来二发后，也是一样条件下进行烤制就可以了。
