椒盐花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  500克面粉，5克酵母，270克水，一起揉成面团(约揉面30发分钟)。发酵至两倍大。

• 步骤 2：

  两勺面粉加盐，加芝麻，加花椒粉，烧热油泼上面，干稀成糊状，搅拌均匀。备用。

• 步骤 3：

  发酵好的面。

• 步骤 4：

  取出发酵好的面，排气，揉圆，盖上保鲜膜，放10分钟。

• 步骤 5：

  面团擀成长方形片。

• 步骤 6：

  涂上一层刚制作的椒盐油酥。

• 步骤 7：

  切成约一寸宽的条状。

• 步骤 8：

  约六片叠在一起。

• 步骤 9：

  切成约两寸宽的条。见图。

• 步骤 10：

  每个用筷子从中间压一下。见图。

• 步骤 11：

  取一份顺长对折，拧两圈，接口处向下捏在一起。

• 步骤 12：

  蒸锅里加适量冷水，蒸架上刷一层油或铺防沾纸，留相隔间隙摆放整齐。盖上盖子静置20分钟。再开火蒸，上气蒸15分关火焖3分钟再开盖。

• 步骤 13：

  成品图。