“炉包”(水煎包子)的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉300克加酵母3克，加水160克。

• 步骤 2：

  揉成光滑的面团发酵至2倍大。

• 步骤 3：

  发面期间准备馅料。备好肉馅，葱末，白菜末，粉条末。加盐，香油，花椒粉，一勺淀粉，一勺甜面酱，生抽，老抽。搅拌均匀。

• 步骤 4：

  菜和肉的比率约1:1。

• 步骤 5：

  发酵好的面取出，揉成长条形，分割成等份(大小自己随意)，我共分了9份。盖上保鲜膜静置10分钟。

• 步骤 6：

  取一份擀圆，包入馅。

• 步骤 7：

  和包包子一样捏折。

• 步骤 8：

  封口。

• 步骤 9：

  封口向下放，盖上保鲜膜，依次包完。

• 步骤 10：

  电饼铛或者平底锅，倒适量油(和炒菜差不多的油量)，油热封口向下放入包子。煎至微黄翻面。

• 步骤 11：

  煎至两面微黄。再翻面。

• 步骤 12：

  最后封口还是向下。

• 步骤 13：

  这时，倒入一小碗冷水。盖上盖子，焖10分钟左右，水几乎也干了，炉包也就熟了。

• 步骤 14：

  打开盖子，炉包也变大了。趁热吃吧！