生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头。
传统的馅料一般是猪肉加肉皮冻，因为我家有不吃猪肉的，所以改良成羊肉西葫芦，这个馅包饺子、蒸包子、烙馅饼、烧麦都可以，而且不加肉皮冻也有灌汤的口感，这就要求西葫芦选嫩一些的，灌汤的效果全靠西葫芦的汤汁了。
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清真羊肉西葫芦生煎馒头收藏
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所需食材
- 中筋粉 500克
- 羊肉馅 250克
- 西葫芦 两个
- 大葱（馅） 半根
- 料酒（馅） 半瓷勺
- 姜粉（馅） 少量
- 花椒粉（馅） 适量
- 盐（馅） 适量
- 白糖（馅） 少量
- 生抽（馅） 半瓷勺
- 老抽（馅） 半瓷勺
- 酵母 4g
- 温水 适量
- 熟植物油（馅） 三瓷勺
- 黑白芝麻 少量
清真羊肉西葫芦生煎馒头的做法步骤
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步骤 1：
食材集合
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步骤 2：
羊肉馅放入所有调料拌匀，西葫芦擦成丝，挤掉多余的水分，与肉馅拌一起。
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步骤 3：
包成包子，我的菜谱里有如何包包子的可以参看
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步骤 4：
盖上屉布醒发30分钟
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步骤 5：
包子底部沾上少许蛋清，再沾白芝麻。平底锅多放油，摆入包子，开火
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步骤 6：
小火煎至包子的底边有硬壳，倒入少量清水，迅速盖盖，继续八分钟即可。
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步骤 7：
底部金黄，微脆不硬。
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步骤 8：
西葫芦还是绿的
