杂蔬烧的做法步骤

• 步骤 1：

  洋葱切丝、胡萝卜去皮洗净擦成细丝、虾皮洗净

• 步骤 2：

  卷心菜切成细丝

• 步骤 3：

  取一只大碗，打入两个鸡蛋，以及面粉和糯米粉

• 步骤 4：

  加入洋葱丝、胡萝卜丝、卷心菜丝、虾皮

• 步骤 5：

  让粉类充分和蔬菜混合均匀，混合好的蔬菜面糊如图所示。看起来蔬菜表面只粘有一层薄薄的面糊

• 步骤 6：

  加入适量的盐、五香粉、胡椒粉、

• 步骤 7：

  拌匀，此时蔬菜会稍微出水，面糊会进一步变湿

• 步骤 8：

  平底锅中放入适量的油，小火加热

• 步骤 9：

  待油热后，将面糊铺在平底锅中，用铲子稍微按压平整，小火慢慢煎

• 步骤 10：

  待底部定型变金黄时，取一只干净的比锅略小的锅盖（盘子）扣在饼上，将平底锅反扣，把饼翻面

• 步骤 11：

  小火继续煎制，记得要小火，并不时的晃动平底锅让饼受热均匀

• 步骤 12：

  待用牙签挑开饼的中心，看不到生面即可。再依据个人喜好在面饼上撒上些熟芝麻和炒香的海苔

• 步骤 13：

  成熟出锅