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自制肉松收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪后腿瘦肉 500g
- 大葱 1块
- 姜 半块
- 花椒 10颗
- 八角 半瓣
- 料酒 40ml
- 盐、白糖 适量
- 生抽或蚝油 适量
自制肉松的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉洗净切大块，冷水下过炒水，撇去血沫！沥水
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步骤 2：
将炒过水的肉，放入电压力锅，加入葱、姜八角、花椒料酒，开水没过肉，压30分钟。放气开锅，捞出肉，其它弃之。
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步骤 3：
肉放凉后放入保鲜袋，用擀面杖将肉压扁（不嫌累也可用手撕碎）。
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步骤 4：
取一不粘锅，把已经压碎的肉丝倒入锅中小火炒制，边炒边放入盐、糖、生抽（蚝油）调味！调味和炒制过程一定要有耐心，一点点加调料小火慢慢来！知道炒到水份比较干，肉松的纤维开始透明闪亮并有沙沙的声音就可以出锅了。
