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步骤 1：
桂鱼去骨，去皮取净肉切绿豆丁泡水漂白，沥干水份后上蛋清浆备用。
步骤 2：
青，红，黄椒切绿豆丁待用，松仁炒香待用。
步骤 3：
热锅冷油油温三成热时下鱼丁和菜丁滑油备用。
步骤 4：
锅内少许底油，下入葱姜水，料酒鸡汁，盐，制成汤汁烧开下入鱼丁和松仁翻炒，开锅勾薄芡打少许明油即可。
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