烧椒扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉要选三线五花，不要买太肥的。

• 步骤 2：

  将五花肉切成0.5厘米厚的片

• 步骤 3：

  炒锅中放一汤匙的菜籽油，烧热后倒入五花肉片，依次加入芽菜、蒜片、豆豉煸炒，最后放少许老抽调色。

• 步骤 4：

  然后盛入碗中，放入蒸锅内，需要蒸90分钟

• 步骤 5：

  扣肉蒸好以后，来处理辣椒。炒锅放很少很少的油，中火把辣椒煎至皱皮，略有焦味儿，取出放凉切丝。

• 步骤 6：

  炒锅内留很少的底油，快速的把辣椒丝和扣肉轻轻的炒几下，放少许的糖和胡椒粉调味即可出锅。

• 步骤 7：

  因为芽菜、豆豉和老抽都是咸味，所以就不用再放盐了。糖不用放太多了，一点点就可以，主要是为了提味儿。