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川式咕噜肉收藏
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所需食材
- 五花肉 250g
- 菠萝 1个
- 鸡蛋 1个
- 青椒 1个
- 红菜椒 1个
- 糖 少许
- 蕃茄酱 少许
- 白醋 少许
- 生粉 少许
川式咕噜肉的做法步骤
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步骤 1：
材料准备 五花肉500g、生粉适量、鸡蛋3个、色拉油适量 姜蒜末适量、老抽、盐和水淀粉适量、干辣椒适量 胡椒粉适量、辣椒油适量、菠萝适量、葱花适量！
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步骤 2：
烹饪过程 1. 把去皮猪五花肉放水锅里煮熟后，捞出来切成小块待用，菠萝切块待用。 2. 取生粉、清水、鸡蛋和色拉油放一起，调成脆皮糊。
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步骤 3：
3. 锅入色拉油烧至五成热时，下入裹匀脆皮糊的肉块炸定形，捞出来待用。待油温升至六成热时，下入肉块炸至表皮酥脆，捞出来控油。 4. 取胡椒粉、辣椒油、老抽、盐和水淀粉调成辣味芡汁。 5. 净锅放少许油烧热，下姜末、干辣椒和蒜末炒香后，再把辣味芡汁倒进去熬熟此时倒入菠萝，等到下入炸熟的肉块和葱花翻拌均匀，出锅装盘便好。
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后来谐音转化成「咕噜肉」。
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