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海胆螺片蛋羹收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海胆 两只
- 海螺头 一个
- 鸡蛋 3枚
- 水 500g
- 蒸鱼豉油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 盐
- 味精
海胆螺片蛋羹的做法步骤
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步骤 1：
将鸡蛋打散，然后加入水、盐、香油继续打散。然后用滤勺过滤到蒸器中，撒上胡椒粉。蒸锅盛水大火烧开转中火，将蛋液放入。
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步骤 2：
将螺头切成薄片，海胆肉整个挖出来。蛋羹蒸8分钟后，将螺片摆入蛋羹表面（时间要以蛋羹的凝结程度为准，此时的蛋羹应该是螺片放入后下沉，但是还能露头）。
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步骤 3：
再蒸5分钟之后摆入海胆（此时蛋羹的凝固程度应该是海胆微微下沉，几乎完整的在蛋羹上），然后淋上蒸鱼豉油，最后蒸3分钟出锅。
