烧耗儿鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  耗儿鱼解冻待用

• 步骤 2：

  所有配料准备好，辣椒花椒自己按口味随意

• 步骤 3：

  切好待用，耗儿鱼切块倒料酒放盐腌制半小时。

• 步骤 4：

  上豆粉下油锅，中火炸两面黄。

• 步骤 5：

  待用

• 步骤 6：

  油炸后多的油倒走，留一小半下大蒜，老姜，然后依次干辣椒花椒，翻炒几下再放白糖10g，下豆豉，下郫县豆瓣。

• 步骤 7：

  洋葱，泡椒泡生姜。桂皮，八角，三奈。

• 步骤 8：

  大火翻炒后下炸好的耗儿鱼，翻几下加半厅啤酒或者水。转小火慢烧，让耗儿鱼慢慢入味。可以加片柠檬。

• 步骤 9：

  待汤汁剩三分之一时转大火，下小葱翻炒起锅装盘！