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青椒肉酱干拌面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 400克
- 水 100ML左右、
- 鸡蛋 2个
- 盐 5克
- 青椒 300克
- 肉馅 300克
- 甜面酱 20克
- 干辣椒和花椒
- 芝麻酱 15克
- 老抽 15ML
- 末 适量
- 料酒 15ML
- 糖 5克
- 葱姜
青椒肉酱干拌面的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋面条的做法： 将所有材料混合均匀，揉成团，因为做面条是越筋道越好，所以面团都比较硬，还是要尽量揉成团哈。
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步骤 2：
分成两块，擀成片状，再放入机器的压面口，用一档过三次，再对叠后，改用三档过三次，其间如果面条比较湿润了，就在上面均匀的刷一层干粉，防止粘连，我喜欢吃厚点的面条，所以三档过完后就可以了，喜欢簿点的可以再用四档，五档过过。
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步骤 3：
面条压到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面条，面条切好后，均匀的撒上干粉，防止粘连，鸡蛋面条就做好啦！一次可以多做点，吃不完的，用保鲜袋密封，放冷冻室，吃的时候拿出来直接煮就OK了。
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步骤 4：
青椒肉酱的做法： 先将甜面酱与芝麻酱料酒一起调匀备用，青椒洗净切段。
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步骤 5：
油热后，爆香葱姜末，放肉末炒至变色后，把肉推到锅边，淋入先前调好的酱汁与老抽炒匀。
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步骤 6：
再放入干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透，酱汁水份收干后，倒入青椒段，放入糖炒到青椒熟了即可出锅。
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步骤 7：
面条煮熟后，过凉开水，滤干水份，拌入青椒肉酱，再淋少量生抽，拌匀即可食用。
