椰蓉面包卷卷的做法步骤

• 步骤 1：

  面包体： 高筋粉 ：500g 糖 ：90g 即发酵母：6g 鲜奶：230g 鲜奶油 ：140g 全蛋 ：50g 奶粉 ：28g 黄油 ：50g 椰蓉馅： 全蛋 48g 奶粉 13g 白砂糖 46 黄油 78g 椰蓉 130 馅部分： 先做馅部分，使椰蓉能吸得饱饱的蛋液黄油，也泡出香味。

• 步骤 2：

  全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌匀即可。

• 步骤 3：

  面团部分： 配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋，再加入室温软化的黄油继续搅拌至扩展阶段。

• 步骤 4：

  面团基础发酵约1小时至2倍大，用手按下洞口不会回缩。

• 步骤 5：

  面团用擀面杖擀开，擀得尽量薄一些，排气，折3折。再擀开，如此擀3-4次

• 步骤 6：

  分割为56g每个，滚圆。盖上保鲜膜，松弛约15-20分钟。

• 步骤 7：

  先将面团擀开如牛舌状，翻面后两边向内折起，再翻面擀开，再翻回来抹上椰蓉馅，从上向下卷起来。（这里说得有点绕，不懂的看图上配的文字就比较清楚了）

• 步骤 8：

  整形后，继续放温暖湿润处，最后发酵约40-50分钟。

• 步骤 9：

  发酵好后，一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面。

• 步骤 10：

  烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却。