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芝麻餐包收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 120克
- 低筋面粉 80克
- 芝麻 5克
- 酵母 2克
- 糖 20克
- 盐 2克
- 水 110克
芝麻餐包的做法步骤
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步骤 1：
将A料混合揉成团后，再继续揉至弹性增加、表面光滑的扩展阶段；面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行基础发酵；将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，分割50克一个，滚圆。
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步骤 2：
盖湿毛巾松弛10分钟；松弛好的面团再滚圆，排入烤盘放入温暖湿润处进行最后发酵。
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步骤 3：
.烤箱预热190度；在发酵好的面团表面刷一层水，蘸上芝麻。放入烤箱中上层，烤10分钟左右。
