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酸菜豆腐炖鱼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 一条
- 山水老豆腐 一盒
- 东北酸菜 适量
- 干辣椒 数根
- 桂皮 一小截,亦可不放
- 姜蒜 适量
- 盐、糖、酱油、料酒 适量
酸菜豆腐炖鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼切块，加入姜片、盐、酱油、料酒腌制半小时左右。豆腐切小块加盐腌制（不清楚能不能入味，反正也要腌鱼，便顺便一起腌了。）酸菜切丝泡15分钟挤干水（因为实在太酸了）
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步骤 2：
烧锅下油，把豆腐煎至两面焦黄，盛起备用。（豆腐下锅前可以洒少许盐以防粘锅）
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步骤 3：
下油煎鱼，鱼翻煎第二面时放入姜蒜。鱼表明焦黄时加水没过鱼面，加入适量的糖、盐和酱油并加入桂皮和干辣椒。
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步骤 4：
水开后加入豆腐和酸菜，盖上盖子烧开后转中火闷十分钟左右，再大火适当收汁即可。
家里常会做酸菜闷鱼（用的是广东这边的酸菜），豆腐闷鱼，自从吃过几次内蒙同事妈妈做的酸菜烩粉条，酸菜烩排骨，便产生了用北方的酸菜来闷鱼的想法，因一直喜欢把不同材料混搭做菜，所以又加上了豆腐，而桂皮是因为有次吃了同事做的加了香料来炖的鱼，觉得很新奇，便加了进去，也有助于去腥。
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