文蛤蒸蛋

2020年05月24日

江苏南通盛产文蛤，文蛤蒸蛋号称"天下第一鲜"。但简单的蒸蛋，做好并不容易，因此难度列为高级。如何汲取文蛤之鲜，能做到咸香鲜适口；蒸蛋嫩滑无孔，表面光滑无平展，品相完美。试为诸位示之。