蜂蜜脆底小面包
2022年07月29日
蜂蜜脆底小面包
一直对蜂蜜脆底小面包比较偏爱，特别喜欢甜甜的、脆脆的面包底
今天做了一盘，趁热吃才好吃哦
✅准备食材
主面团：高筋面粉410克，低筋面粉90克，牛奶185克，鸡蛋液115克，干酵母7克，奶粉25克，白砂糖90克，盐5克，黄油20克
脆底食材：白砂糖20克，白芝麻20克，玉米油20克
✅烘焙工具：
28*28烤盘
✅做法
1⃣主面团除了黄油以外的食材放入搅拌缸中，揉成粗膜
2⃣放入软化后的黄油，揉成薄膜
3⃣一发至两倍大（温度28，湿度70）
4⃣取出排气，平均分成八份，松弛20分钟
5⃣白芝麻+白砂糖混合，烤盘刷上玉米油
6⃣取一份面团，擀开后卷起，对半切开，切开沾水，沾上白芝麻糖，放入烤盘，二发至1.5倍大（温度35，湿度75）
7⃣10克蜂蜜+10清水混合均匀，刷表面，放8⃣入预热好的烤箱，上火150度，下火210度烤20分钟
9⃣出炉后在刷一层蜂蜜，倒扣即可
