蜂蜜脆底小面包
一直对蜂蜜脆底小面包比较偏爱,特别喜欢甜甜的、脆脆的面包底
今天做了一盘,趁热吃才好吃哦
✅准备食材
主面团:高筋面粉410克,低筋面粉90克,牛奶185克,鸡蛋液115克,干酵母7克,奶粉25克,白砂糖90克,盐5克,黄油20克
脆底食材:白砂糖20克,白芝麻20克,玉米油20克
✅烘焙工具:
28*28烤盘
✅做法
1⃣主面团除了黄油以外的食材放入搅拌缸中,揉成粗膜
2⃣放入软化后的黄油,揉成薄膜
3⃣一发至两倍大(温度28,湿度70)
4⃣取出排气,平均分成八份,松弛20分钟
5⃣白芝麻+白砂糖混合,烤盘刷上玉米油
6⃣取一份面团,擀开后卷起,对半切开,切开沾水,沾上白芝麻糖,放入烤盘,二发至1.5倍大(温度35,湿度75)
7⃣10克蜂蜜+10清水混合均匀,刷表面,放8⃣入预热好的烤箱,上火150度,下火210度烤20分钟
9⃣出炉后在刷一层蜂蜜,倒扣即可