沙茶三文鱼头煲+脆皮泰式三文鱼皮

2018年11月04日

多年前，我还只是一个“会吃”的老板娘！除了有张挑剔的嘴、严要求的心。对美食的制作确是一个绝对的“小白”。 日料店试营业第一天，刺身师傅摸了下送来的三文鱼，说不能用，因为不是“冰鲜”的。800多的鱼难道就这么进垃圾桶吗？ 厨师长给我做了这道“沙茶鱼头煲”，鱼骨熬汤、鱼皮凉拌、鱼肉则做了鱼松。 一个好厨师，总是会利用一切食材，甚至“变废为宝”。 后来这也成了我做料理的习惯。