老上海粢饭团

2022年02月11日

去年7月份的时候工作关系在上海住了半个月，之前一直也去宁波，上海，当时孩子小出差每次都是来去匆匆，没有时间吃自己想吃的。这次在上海终于吃到了惦念了好久的粢饭团，作为一个北方人，一直理解不了这种主食和主食的搭配，到酒店，晚上就开始周边找卖粢饭团的小店，转悠了一圈还真瞄到了，第二天起床脸都不洗就去买了，吃一口就惊艳到了，原来主食和主食能碰撞出这个样子的口感，竟然觉着有点儿遗憾，三十几岁才第一次吃到。 我这个是还原复刻早点店阿姨做的，我自己吃口感也差不多，粢饭团有好多加肉松，加咸蛋黄的，我后面也都做过，还是觉着只加油条榨菜，雪菜的好吃。倒是自己喜欢什么都可以随意加了，比如香肠，海苔，肉松，咸蛋黄统统都可以搞里头，哈哈。强烈建议北方的朋友可以尝试下主食与主食的搭配。

木薯粉版麻薯包

2022年02月02日

大年初二，大家新年快乐呀！过年在家没事儿就是吃啊吃，吃腰果，开心果，糖果，瓜子，直到吃这些都吃不出香味儿了，意识到这样不行，我得找点儿事干，把一直想做的麻薯包安排了，非预拌粉版，自己用木薯粉做，记录一下配方，不好的地方下次再改进尝试。

黑米乳酪软欧包

2017年09月14日

每次逛街透过玻璃窗看到大大的软欧包，都会心生欢喜。买一个比脸都还大的面包，也是大大的满足。 喜欢面包，吃的多了，也会有好多的灵感，比如这款黑米软欧，一度成了我心头的大爱。 最初的本意是为了消灭掉自己做多了的黑米饭，到后来会特意的蒸黑米饭来做这款面包。 咬一口，松软的面包夹杂着弹牙的黑米，浓郁的乳酪混着香甜的蜜豆，恰到好处。 如果你也和我一样，是粗粮爱好者，乳酪控的话，一定不要错过了。 配方是三个欧包的量，成品面包重量在300-350克样子。

飘香卤肥肠

2017年08月26日

肥肠这个东西呀，一定有一大批和我一样极度热爱它的姑娘们，不喜欢的话估计也会特别的不喜欢。 至于怎么把肥肠做好，因为我喜欢呀，所以我是有发言权的，这个可以说是我一直私藏零失败的方子，喜欢吃，害怕做不好的亲们一定要试试喽，这个基础的肥肠卤好后，可以做的好吃的那就更多了，肥肠饭，肥肠粉，肥肠面，爆炒肥肠，卤煮火烧，卤煮小肠等等那是全都不在话下了。

葡式蛋挞

2017年08月10日

发现我这种罗里吧嗦的人写这种步骤很多的食谱，是有强迫症的，怕真正想学的亲们看不明白，理解不了，所以尽可能的把步骤拍的更详细一点儿，写的更仔细一点儿，如果还是不明白的话可以随时问我，看到的话一定回复。只是不要再问我这种傻傻的问题，比如什么是富强粉？富强粉就是偏高筋的普通面粉，北京的超市里有的是，可能南方吃面食较少，买不到的话就普通的中筋面粉就OK了。 这个葡式蛋挞，我在十多年以前就已经做的烂熟于心了，当时烤箱还没有现在这么普及，我也是用单位年会抽到的一台15升的小烤箱开启了我的烘焙之路，当时没有这么多的食谱网站，只有阿邦和新浪博客，这个葡挞也是我一直想写，然后又一拖再拖，拖了好久。今天写完了，长出一口气，自己心里惦念的事儿，总算完成了。最初配方源自君之，后期自己改了黄油的用量和蛋挞液的配方。这个蛋挞液的配方我之前的港式蛋挞里面也是这个蛋挞液。材料简单，很好用。可以试试看。

快手早餐—香煎小土豆饼

2017年07月10日

这个小土豆饼，还是源自于孩子小时候的绘本，十一只猫开饼店，上面写的十一只猫做土豆饼，我就用自己的方法试着做了一次，结合着这本书，孩子吃起来那叫一个开心啊，做法很简单，快手，早上做早餐，十多分钟就能出锅了，或者平时当做小点心，餐点来吃也是很不错的， 美味又健康。

奥尔良鸡腿三明治

2017年04月26日

有了百吉福芝士片，第一个想到的就是做这个三明治，孩子学校春游，或者是周末野餐，带一个它，真的是再合适不过了。这一次的面包胚我做了全麦的，松软不失嚼劲，再搭配着新鲜浓郁的芝士片，煎的恰到好处的鸡腿肉，真是怎么吃都好吃。 注：图中面包配方为四个面包的量，鸡肉，配菜和芝士片为两个三明治的量。如果做四个三明治的话辅料的食材是需要加倍的。

有层次有口感的家常烙饼

2017年03月08日

食谱写多了，便不愿意写这些太家常的吃食了。至于为什么要把这么家常的一个主食单拎出来写，因为我存了好多的食谱都是和饼有关的，比如鱼头泡饼，熏肉大饼，大饼卷猪头肉，大饼卷肘子，炒饼，烩饼，包括现在很流行的各种大饼卷牛排，煎蛋，薯条，香肠，各种蔬菜类等等我统称的大饼卷一切。这一切的灵魂都源自于这一张烙饼。这么说下去，你还觉着烙饼简单吗？其实不简单。 时不时的总会有人问，你这个饼是怎么烙的？为什么我做的饼烙出来特别的硬，咬着都费劲?为什么我做的饼烙出来一点儿层次也没有?还有的是烙出来的软塌塌，甚至黏糊糊，一点嚼劲也没有？其实一个看似那么平常的烙饼居然也会出现这么多的问题，那问题出自哪里呢？看接下来的步骤我再一一的说吧。

蓝莓乳酪大面包

2017年03月07日

一直都想做一款看起来不那么花哨干干净净的大面包， 可是干干净净的外表，又想要口味不那么普通。 这款蓝莓乳酪馅的绝对是首选， 咬一口下去， 松软有嚼劲， 夹杂着蓝莓和乳酪的香气，别提有多美妙了。

下酒菜—红烧鸭掌鸭翅

2017年02月26日

想做个解馋又不长肉的小零嘴儿，鸭掌鸭翅鸭脖什么的再合适不过了，因为它肉少骨头多，吃起来又费劲，啃半天感觉吃了好多，其实也没多少肉。以前常做卤味的，麻辣的，这次换成红烧的吧，鸭掌鸭翅配啤酒，汤汁还能用来拌米饭。也挺好的。

不一样的酥皮汤圆

2017年01月30日

这个酥皮汤圆呀，其实不算真正意义的汤圆，我也只在孩子美术班附近的一家茶餐厅吃过一次，其实类似于一个挞类的茶点，把汤圆做成了挞的馅，然后覆盖一层菠萝包的酥皮，烤制而成的。其实真的挺好吃的，颜色金灿灿的，酥酥的外皮，Q弹的汤圆皮，软糯的馅芯，咬一口层次分明，配一杯茶或咖啡更是惬意自在。当然也和传统的水煮汤圆和无宵也是有很大区别的。我查了半天，网上关于这个酥皮汤圆的资料也比较少，应该是广式茶点。只是又没有那么普及和流行罢了。

年菜必备解腻开胃的酸辣汤

2017年01月18日

说起年菜团圆饭，我特别的羡慕那些一做满满一大桌子的鸡鸭鱼肉、大人喝着酒，孩子们喝着饮料，围坐在饭桌炕头聊着天，时不时的哈哈大笑，想想那个场景好喜欢啊。 无奈，我们住的离父母超级近，平时见面见得多了，作为孩子也就没那么招他们稀罕了，感觉过年不过年的其实也没啥两样，只是年龄上又涨了一岁而已，虽然氛围差些吧，不过年夜饭也是要准备的，肉呀，鱼呀，虾呀，吃多了，来一道开胃驱寒的酸辣汤，一定会大呼过瘾的。

奶油草莓生日蛋糕

2017年01月09日

孩子过生日，原计划做一个乐高翻糖蛋糕，翻糖和干佩斯都准备好了，结果前天我俩用模具制作干佩斯乐高块的时候，孩子临时改变主意，要我做奶油蛋糕，这下好了，原计划的磅蛋糕胚也只好再接着做回戚风了。于是昨晚上回家烤好戚风，今天吃过午饭打奶油，抹面，裱花一气呵成，做了这款干干净净，简单大方的奶油草莓蛋糕。 戚风的制作过程没拍图，只拍了蛋糕的过程，如果想要戚风的步骤，可以搜http://www.douguo.com/cookbook/1357711.html这里。我之前的食谱，方子步骤是一模一样的，只是烟囱模换成了八寸普通蛋糕模而已。

麻辣烫#趣味挤出来，及时享美味#

2016年12月30日

北京这几年流行起了骨汤麻辣烫 ，不再是用红红的汤底做麻辣烫了，取而代之的是浓浓的白色汤底，叫骨汤当然也不可能用真正的骨汤，最开始的时候多数是用奶粉冲的汤底，之后伴随着奶粉的涨价，估计现在可能奶粉都不用了，要么用植脂末或者全是化学成份的猪骨浓汤膏一类的物质吧。加上麻辣烫的汤是长期煮沸的，即便是真正的猪骨汤，长期处于沸腾状态，喝起来也是不健康的，更别提那些山寨骨汤了，所以多数时候，在外边吃麻辣烫总会提醒老板不要放汤，或者是只把里边的菜吃掉，汤从来也不喝。 后来自己琢磨着在家做，几经折腾，也能复刻出外边麻辣烫的味道和口感了。另外在家做的放心多了，麻辣鲜美的汤也一样能放心的喝起来。我特意的写了详细的步骤和小窍门，不想做饭的时候整一锅麻辣烫吃吃，也挺好的。 另外麻辣烫上淋的麻酱，我换成了四季宝的花生酱，更香了。

爆炒羊头肉

2016年12月28日

超市买的煮熟的羊头，仅限是熟了，一点儿味道也没有，之前买过一次做了红焖羊头肉，吃完又涮的羊肉片，别提有多好吃了。只是超市也不是常有，前几天逛超市看见有卖，一下子买了两大块回来冻冰箱，随时都能吃到了。这次做一个快手的爆炒羊头肉，特别香，超级下饭。

乳酪玛芬蛋糕

2016年12月23日

Muffin cake又叫做马芬蛋糕，麦芬蛋糕，是一款极其快速的蛋糕，制作工具也很简单，只需要一个小盆一个手动打蛋器即可完成，配方中我加入了大量的奶油奶酪，所以烤出的玛芬相比传统的玛芬更浓郁，口感也更润泽一些。 奶酪又是特别出色的补钙佳品，所以比较适合成长期的孩子，可以包起来背到学校做为孩子两餐中间的餐点，或放学之后的下午茶，想一想这么好吃的蛋糕，再挑食的孩子都是不会拒绝的吧！

泰国街边小吃香蕉煎饼

2016年12月23日

用一个接地气儿的小吃结束自己的2016年吧，泰国的小吃五花八门，街边也有各式各样的煎饼，不过他们的煎饼和我们的煎饼也是有区别的，基本都是一个大大的铁板或大大的平底锅做的，有甜的，也有咸的，只是包裹的料不同，酱料也不同而已，这个香蕉煎饼就是甜甜的，吃起来幸福感爆棚。再配一杯泰式奶茶，哎，甜死了算。：） 泰式奶茶我食谱里也有，搜不去泰国也能喝到的泰式奶茶。

快手早餐—鸡蛋灌饼

2016年12月19日

只用几分钟就能做出的早餐，平时都是头一天晚上把面和好，第二天早上揪一块面，然后就能做灌饼了，因为经常发早餐图，时不时的就会做这个灌饼，每次都会有人问这个鸡蛋灌饼的做法，我一直都觉着这个太简单了，不值得一写，仔细想一想其实也是有小窍门的，所以整理出来步骤，喜欢的就做起来吧。 另外，这个灌饼是我在保定上学时候最喜欢吃的长方形灌饼，和北京街头上的圆的刷酱卷生菜的也有点儿不一样，相同的是都要把鸡蛋灌进去，不同的是形状和吃法而已。不过这种做起来比圆的要快很多。

花生奶缇（奶盖奶茶）#趣味挤出来，及时享美味#

2016年12月18日

奶缇又叫做奶提（milk tea），接近于于奶茶的意思，传统的制作方法是用咖啡机萃取的茶叶精华，相当于用咖啡制作方法做成的奶茶，我不想动咖啡机了，用茶叶直接煮的，奶茶加了花生的香味，配着浓稠的奶盖，非常柔滑，好过瘾哦。 收到花生酱的时候，我想了制作各种饼或面包，然后上面挤上花生酱，结果看了太多花生酱食谱，最后还是决定做成了一杯饮料。注：配方中的量是两杯的量。

草莓奶油纸杯蛋糕

2016年12月17日

超级想做一个戚风小蛋糕，就做了。随便挤点儿奶油摆了草莓上去，越看越喜欢，吃起来也是随手小小一颗，非常方便。做下午茶或家庭聚会会很抢手的哦。 这些量做小纸杯应该是可以做14-15个的。我用了两个稍大一点的杯。所以做了13个。如果嫌量太多的话可以减半操作。

极致过瘾的榴莲披萨

2016年12月16日

这是榴莲控必吃的一款披萨，一度成为某某或某某某披萨店的招牌，自己也去吃过各美食节目推荐的榴莲比萨，说实在的，只能说是宣传的很到位，节目里说的大块的榴莲，反正我点的那个是吃不到那么多榴莲的。感觉像是混入的土豆泥更多的样子。所以有时间的情况下，还是自己在家做来的实在。

咕咕霍夫面包

2016年12月08日

这是一款吃一次就会爱上的面包，因为面包中黄油和鸡蛋的含量相对较大，浓郁的口感是普通面包无法匹敌的。关于它的起源，也是有争议的，我就不深究了。不过作为圣诞节餐桌上的必备单品，足以见西方人民对它的喜爱程度了。注：所用材料是一个10寸的咕咕霍夫模具的量。

圣诞节拐棍饼干

2016年12月04日

圣诞节的拐棍也叫牧拐仗，是为了纪念圣诞节的主角Jesus Christ，所以做成了“J”的拐棍形状，通常是以拐棍糖出现的。糖的塑形我也做不好，只能做成饼干来增添一下节日的气氛啦。

肉夹馍

2016年12月04日

对于肉夹馍最早的记忆是上学时候学校门口的小摊子，叫白吉馍夹腊汁肉，白吉馍就是发面烙成的小圆饼，烙到表皮有点儿酥，透着十足的麦香味。即使不夹肉都特别的好吃。腊汁肉是在一个大瓦罐里炖了很长时间的五花肉，夹一块肉出来，看着就好香啊，肉在案板上微微颤动，大刀剁碎，夹在馍里，简真是绝配。 前几天做早餐用剩的几块红烧肉，早上热了一下，夹在烙好的馍里，昌充一下肉夹馍，结果孩子没吃够。还让我做，所以这次专门的炖了一锅肉，烙了一锅馍，好好吃吧。

超柔软的奶油面包

2016年12月03日

这算是一个非常经典的面包了，每次看到孩子们推开面包房的门都会自己选一个挤满了奶油的面包。津津有味儿的吃到小嘴巴上沾满了奶油。好开心啊！不管是大人或孩子，这应该就是甜点能带给人的快乐吧。 想想我将近一个月没有写面包的食谱了，这几天这款面包一直浮现在我的眼前，因为我也好想吃个奶油面包啊，哈哈。好的奶油面包需要柔软的面包胚，淡奶油适当的甜度是关键，这样吃起来才柔软清爽，不腻口。面包我用了最简单的直接法，超级柔软，整形步骤写的很清楚，即使是新手也能轻易的做下来。注一下配方是八个的量哦。