【餐食搭配】腌萝卜套餐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  想做好腌萝卜，首先要挑到好萝卜。买的时候尽量选这个气眼比较多的，最好是排成一条直线的。再看一下萝卜缨，比较短的，同时嫩芽也少的，这种水分足。

• 步骤 2：

  

  萝卜不用去皮，去头去尾之后，直接从中间一分为二。这个萝卜片你们别切得太厚，但也不能太薄，就像是我这种厚薄均匀的，口感最好。

• 步骤 3：

  

  很多人的做法是全盐或者全糖，但我试过几个版本，还是这种1勺盐、1勺糖的最好。用手抓匀了，再腌1个小时，让萝卜片杀出水来。

• 步骤 4：

  

  想要让腌萝卜保存久一点，拧好的萝卜片不要接触生水。水分挤干净了，就把姜、蒜、青红椒都一口气儿地加到大盆里。

• 步骤 5：

  

  再来2勺的糖，1勺香醋，2勺的酱油（薄盐），最后补点素蚝油，这个调味我自己试了几次都很好。

• 步骤 6：

  

  成人版的是绝对不能少了这份辣油的，准备好一小碗的干辣椒和花椒，热油一泼，香味儿就出来了。

• 步骤 7：

  

  料油倒进腌萝卜的大碗里，先用筷子拌开，等温度降了再上手。

• 步骤 8：

  

  拌好的萝卜可以直接吃，但想要更入味一点，还是盖上保鲜膜腌一腌。

• 步骤 9：

  

  我一般都是冷藏一晚，第二天搬出来分装。有送给朋友，也有自己留着吃的，几天就消灭光了。

• 步骤 10：

  

  这个我从小喝到大的小面汤，也给你们分享一下。就是往中筋面粉（饺子粉）里少量多次的倒水，一边倒水一边搅。等到面团开始起筋性，接着往里加点水，就可以搅成这种光滑的面糊了。

• 步骤 11：

  

  搅煮一锅沸水，搅好的面糊就这么一边倒进去，一边快速地搅拌，搅好的面糊就是这样很细腻的。

• 步骤 12：

  

  接着淋入蛋液，搅开有这种金色的蛋花。盐也是看口味的，你们可以尝一下，再去判断加不加。

• 步骤 13：

  

  我们家一顿饭的搭配其实提供简单的，去掉这个腌萝卜，剩下的也不费时间。特别是这个手抓饼+小面汤，我们家最近常做。

• 步骤 14：

  

  刚腌好的萝卜味道很香，油润清脆。但对于不太能接受辣味儿的朋友，你们多腌几天，味道会更好。