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手撕鸡收藏
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所需食材
- 鸡腿 2个
- 料酒 1勺
- 姜片 2片
- 大葱 几段
- 香菜 两根
- 料汁：
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 豪吉鸡精 2克
- 白糖 半勺
- 豪吉藤椒油 适量
- 白胡椒粉 少量
- 白芝麻 适量
手撕鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿洗净，冷水下锅。
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步骤 2：
加葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮20分钟左右（用筷子能轻松穿透且无血水即可）。
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步骤 3：
捞出鸡腿沥干，将鸡肉撕成细条（鸡皮可保留，增加口感）。
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步骤 4：
碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、白胡椒粉，再加入点睛之笔豪吉藤椒油，像是吃到新鲜青花椒，麻香浓郁。 把所有酱汁搅拌均匀。喜欢辣的可以加辣椒油或小米辣。
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步骤 5：
将酱汁淋在鸡肉上，撒上香菜段、葱花、白芝麻，抓拌均匀。 静置10分钟让鸡肉入味更佳。
小贴士
1. 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，适合手撕。
2. 煮鸡腿时加料酒和姜片能去腥，冰水浸泡也能去腥。
3. 撕得越细越入味，但保留部分粗条更有嚼劲。
手撕鸡是一道清爽开胃的凉菜，鸡肉鲜嫩多汁，搭配香郁椒麻的调料，非常适合夏天。
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