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巧克力大理石戚风收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉117公克
- 泡打粉4公克
- 细砂糖59公克
- 盐1公克
- 沙拉油59㏄
- 蛋黄59公克
- 牛奶59㏄
- 蛋白117公克
- 塔塔粉1公克
- 细砂糖70公克
- 可可粉20公克
- 水40㏄
巧克力大理石戚风的做法步骤
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步骤 1：
将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉过筛备用。
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步骤 2：
将沙拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后，再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状，再加入作法1续拌至光滑细緻且有流性。
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步骤 3：
蛋白打至干性发泡后，与作法2一起拌匀，即成原味面煳。
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步骤 4：
将可可粉过筛后与水拌匀，先取一些作法3原味面煳加入拌匀，即成巧克力面煳，再倒回作法3中，不要搅拌。
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步骤 5：
将作法4倒入模型中，略将表面整平，入炉烤焙，以上火180℃，下火160℃，烤约35分钟即可。
