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碗粿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 在来米粉1杯
- 太白粉2大匙
- 温水1杯
- 滚水2杯
- 盐少许
- 味精少许
- 碗粿酱适量
- 馅料：
- 4两
- 香菇5朵
- 虾米2大匙
- 红葱头酥2大匙
- 萝卜干1/2碗
- 咸蛋黄4个
- 酱油膏3大匙
- 味精1/2小匙
- 胡椒粉1小匙
碗粿的做法步骤
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步骤 1：
将1杯在来米粉及2大匙太白粉用1杯温水调匀。(切忌用滚水，因为滚水会让太白粉浆变得过分黏稠，而无法溶化在来米粉)
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步骤 2：
再倒入2杯滚水，快速搅拌至黏煳状(如果不够稠，可隔水加热)，再分装到小碗中。
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步骤 3：
将所有馅料(除咸蛋黄外)入油锅，加入调味料炒过，盛起备用。
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步骤 4：
每碗米浆中分别铺上少许馅料与咸蛋黄半个，再放入锅中蒸10分钟即可。
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步骤 5：
食用前淋上碗粿酱即可。
