萌萌哒甜甜圈蛋糕 全蛋打发不会回缩的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋拿出冰箱回温到室温 做一小锅温水

• 步骤 2：

  白糖一次性加入鸡蛋

• 步骤 3：

  蛋盆隔温水 全速打发

• 步骤 4：

  打发大概8-10分钟变白变浓稠 画8字不会快速消失即可

• 步骤 5：

  为了去除大气泡 最后用最低速整理一下气泡 呈现顺滑浓稠的状态

• 步骤 6：

  低粉中加入泡打粉和盐混合匀

• 步骤 7：

  粉类筛入蛋糊中切拌匀 不要搅拌 切拌匀即可 注意不要消泡

• 步骤 8：

  拌匀后 倒入油和牛奶 继续选择切拌手法拌匀 不要搅拌 右手拿刮刀从中间划下去 翻起面糊转180度 顺势左手反方向转动蛋盆 继续重复这个手法

• 步骤 9：

  翻拌匀后呈浓稠可低落的面糊 此时烤箱165度预热

• 步骤 10：

  把面糊装入挤花袋中 挤入模具的格中9分满 我用的学厨甜甜圈蛋糕不粘烤盘 直接挤入面糊 烤好即可脱模 如果不是不粘的烤盘需要在烤盘中刷油和撒面粉 防止粘底不好完整脱模

• 步骤 11：

  烤箱上下火165度 烤盘放入中下层烤20分钟

• 步骤 12：

  慢慢鼓起 漂漂亮亮的

• 步骤 13：

  完整脱模 这是底面 光滑好看 用了好用的模具心情莫名的变好

• 步骤 14：

  站起来看看

• 步骤 15：

  光滑的360度无死角 哈

• 步骤 16：

  配牛奶咖啡开吃吧