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干胆面收藏
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所需食材
- 面条 60g
- 鸡熟蛋或熟盐鸭蛋 1个
- 芽菜、蒜泥 5g
- 酱油、醋 适量
- 味精、花椒面、小葱花 适量
- 辣椒油、麻油 适量
- 泡江豆（或泡姜）、花生米 适量
干胆面的做法步骤
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步骤 1：
架锅烧水，烧开后 ，把面条放入水中，等水再次烧开即可捞出面条。面条不宜过软，软，会影响这盘面的风味。
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步骤 2：
首先放酱油与醋，辣椒油或麻油，味精，花椒面，芽菜，蒜泥，小葱花，泡江豆（或泡子姜），花生米。。。搅合匀进，即可食用。
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步骤 3：
食用之前把蛋剥壳放在面上，伴随食用。如上成品图
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步骤 4：
成品图
小贴士
在做这道面食时还可以将花生米碾碎后放在面食上面。也可以再放一点芝麻在面上也可以。这个面食可变化做放佐料的地方很多。但是，需要控制好水份，切忌使整盘面出下稀垮垮。放醋与酱油都一定要控制好量，这点务必注意。如果吃感觉过于干，可以专门做一碗汤配合这盘面食。在特色风味的小面馆卖这样的面食时是会提供一碗面汤的。我在本菜谱上省略了。特此提醒。其实美食品食在于多元化，配一小碗稀饭也可以。这样在早餐，晚餐都可以当主餐了，特别是在夏天更是如此。
这一道川菜风味浓郁面食。佐料丰富面条筋道，很爽口。
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