炫彩冰皮奶黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将糯米粉、粘米粉和澄粉三种粉称好混匀。

• 步骤 2：

  牛奶和糖混合，加热至微微开。将糖融化。

• 步骤 3：

  将色拉油称好。然后当牛奶微微开时关火，加入色拉油。

• 步骤 4：

  将拌好的三种粉倒入牛奶液中，拌匀。

• 步骤 5：

  面糊分成三份，一份原色，一份绿色，一份紫色。用的是惠尔通的色素，一样只要一点点就好。静止半个小时。然后上锅蒸20分钟左右。

• 步骤 6：

  将蒸好的面团，搅开，晾晾，装进保鲜袋中，用手揉压成团。

• 步骤 7：

  奶黄馅：将黄油软化打发，然后加入糖继续打发到发白。

• 步骤 8：

  分三次加入蛋液打发。然后加入奶粉和澄粉。

• 步骤 9：

  上锅蒸。蒸30分钟，每隔10分钟，取出，用打蛋器搅拌均匀。蒸好的奶黄酱晾凉，如时间充足，可冷藏一个小时。

• 步骤 10：

  一共做了20个，将奶黄馅分成20份，揉圆待用。

• 步骤 11：

  取一部分紫色面团和白色面团共150g，分成5份，一份30g。（提前将所有面团重量量好，计算出一份的重量先）

• 步骤 12：

  擀成片。

• 步骤 13：

  包入奶黄馅，揉圆。模子中提前撒些熟粉（熟粉要提前准备，取20g三粉之一就可以，微波两三分钟就OK），放入模具中压出喜欢的花纹。

• 步骤 14：

  同样的方法做的三种颜色。

• 步骤 15：

  三色冰皮月饼。

• 步骤 16：

  我用的是50g的月饼模具，一共做了20个。