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步骤 1：
将西洋菜（木耳菜）之老叶除去，洗净摘段，放入沸水中稍过备用；
步骤 2：
鸭宰杀洗净切件，放入沸水中烫一烫，取出；
步骤 3：
烤鸭亦放入沸水中烫片刻，捞出置冷若冰霜水中，洗去盐分和油腻，切片，与鸭件、西洋菜、姜片先后放入炖盅内，注入成满沸水，盖上盅盖，然后放入蒸笼锅中炖约三小时左右，以盐，生抽调味，原盅上席。
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