枫糖幽浮蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  8寸慕斯圈用锡纸包好底部,6寸轻酪放在中间,轻酪的做法见这里 http://www.douguo.com/cookbook/65359.html PS,轻酪最好把顶部削平,我没有削,结果成品受影响,所以建议削平,另外,一个2蛋的6寸轻酪的量会多,我用了不到6寸的量,因为我当时做了8寸的量,一个多一个少,这是少的那个.如果不削掉,高出慕斯圈就出不了想要的效果了

• 步骤 2：

  100克枫糖浆中加30克牛奶,隔热水搅匀并加热;

• 步骤 3：

  吉利丁泡在冷藏过的白开水中软化,之后加到枫糖浆中;

• 步骤 4：

  淡奶油打至6分发,勉强可流动.与枫糖吉利丁液混合. 我打的有点过了,导致入模的时候,不能流动平,要用刮刀抹平;(总之第一次弄这个就是有点漏洞百出,但也落得经验不是)

• 步骤 5：

  慕斯糊倒在轻酪顶部和周围,入冰箱冷藏1小时至表面凝固

• 步骤 6：

  焦糖酱加20克水搅匀,隔水加热;这个称上的数是第一次称的,后来不够,我又补了,一共用了60克.

• 步骤 7：

  5克吉利丁片泡在80克冰白开水中泡软后,隔水加热至吉利丁片融化.

• 步骤 8：

  吉利丁液加入焦糖液中混合均匀,倒在冷藏凝固的慕斯糊上继续入冰箱冷藏至过夜.

• 步骤 9：

  第二天脱模装饰即可.