自制陕西面皮的做法步骤

• 步骤 1：

  首先将一公斤面粉和成面团，然后用湿布盖好放置1-2个小时

• 步骤 2：

  将放置了1个小时后的面团放入一盆请水中。！

• 步骤 3：

  用手在盆中反复抓揉面团10分钟左右（之前要记得洗手哦，嘿嘿！）

• 步骤 4：

  大约10分钟左右，面团的淀粉被洗到了水中，而剩下的黏黏的面团子就是面筋了。

• 步骤 5：

  感觉盆中的水已经非常浑浊了以后，换一盆清水继续洗，直到水和图上这样变的清澈为止。注意：原来的浑浊淀粉水不可以倒掉，放到一个容器中待用。

• 步骤 6：

  将洗好的面筋和洗面筋的谁分装。！

• 步骤 7：

  将洗好的面筋放入蒸锅中大火蒸30分钟（如果面筋团不大的话20分钟即可，否则面筋中间会夹生）

• 步骤 8：

  30分钟后，将面筋从蒸锅中取出，然后浸泡在冷水中（面筋就这样做好了，切成小块一会儿就可以放在凉皮中了。）！

• 步骤 9：

  刚才洗面筋的水经过3个小时左右的沉淀，已经完全分层了。注意：沉淀面浆的时候，等待的时候不要急于舀去上层清水，这样反而分层时间比较慢

• 步骤 10：

  一定要等到面浆和上面的清水彻底分开后，然后舀去上面的清水，清水舀的越干面皮就越筋道。最后将剩下的面浆搅拌均匀，因为有的面浆可能已经粘到盆底了。

• 步骤 11：

  取任意平底盆一个，用来蒸凉皮。我自己买了个做面包的盘子，然后在上面打了眼，穿了绳子，这样做很有必要，否则蒸好后，会很难从锅中取出来。

• 步骤 12：

  将近一勺子面浆舀到盘中，分量只要盖过盘底就可以，当然不可以太薄了，那样不好