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步骤 1：
将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。
步骤 2：
锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
步骤 3：
锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。
一般紫色茄子才好吃。买茄子时选捏起来稍软一些的是最有茄子味的。
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