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滑子菇烩海鲜收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 滑子菇 300克
- 海螺肉 100克
- 扇贝 2个
- 虾仁 100克
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 小葱白 少许
- 水淀粉 5克
- 食用碱面 5克
- 鸡精 8克
- 胡椒粉 适量
- 姜汁 适量
- 白醋 3克
- 色拉油 500克(实耗30克)
滑子菇烩海鲜的做法步骤
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步骤 1：
滑子菇用清水泡去盐分，焯水备用。扇贝去壳，取净肉，切片。海螺肉切片。虾仁剔去沙线，用清水浸泡。
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步骤 2：
扇贝肉和海螺肉放入盘中，加白醋、食用碱面搓洗，再冲去醋味。锅内放油烧至五成热，放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油，迅速捞出。
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步骤 3：
锅内留少许底油，放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入原料翻炒均匀即可。
