超软海绵蛋糕(零失败配方)的做法步骤

• 步骤 1：

  干净的盆里放入55克牛奶，50克色拉油，20克白糖，加热至沸腾立刻离火，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  趁热筛如低筋面粉60克。切拌均匀。不要画圈以免起筋。这就是所谓的烫面。

• 步骤 3：

  烫面凉冷加入5个蛋黄。蛋清放入另一个无水无油的干净盆里。

• 步骤 4：

  蛋黄和面糊切拌均匀备用。(切记切拌，由底部往上翻拌)

• 步骤 5：

  刚分离好的5个蛋清。(切记确保盆子无水无油)

• 步骤 6：

  称重60克白糖分三次加入蛋清盆，用电动打蛋器打发。

• 步骤 7：

  打发至泡沫状，见图。

• 步骤 8：

  打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊盆切拌均匀。由底部往上翻拌。

• 步骤 9：

  如图。切拌好的蛋糕糊。

• 步骤 10：

  倒入蛋糕模具轻轻振出气泡。(8寸蛋糕模)

• 步骤 11：

  放入预热烤箱下层，上下火160度20分转150度30分。

• 步骤 12：

  出炉可用牙签检查熟了没。牙签上不沾表示熟了。

• 步骤 13：

  出炉立即倒扣在烤架上至凉冷脱模。

• 步骤 14：

  最后切块。^﹏^