汤种北海道吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  称重280克高筋面粉，20克奶粉，40克白糖，50克鸡蛋，5克酵母，4克盐，60克水，全放入面包机桶。揉面15分钟。

• 步骤 2：

  制作汤种，高筋粉18克加冷水74克搅拌均匀加热就是汤种。

• 步骤 3：

  把汤种倒入面包桶里一起揉面。

• 步骤 4：

  15分钟揉面程序结束后，加入30克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

• 步骤 5：

  共揉面40分钟，看已经完全揉出手套膜。

• 步骤 6：

  面包机有发酵功能就直接发酵面团，没有就放温暖处发酵至2至2.5倍大。

• 步骤 7：

  这是发酵好的面团。

• 步骤 8：

  取出分割成三等份，排气，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。

• 步骤 9：

  三个面团分别擀成长舌状，由上往下卷起。

• 步骤 10：

  卷好的面团盖保鲜膜再松弛10分钟。

• 步骤 11：

  松弛好的面团在分别顺长擀成舌状，由上往下卷起。

• 步骤 12：

  卷好的面团，接口向下依次摆放整齐。(模具为450克吐司盒)盖上盖子等待二次发酵。

• 步骤 13：

  如图发酵至八分满盖上盖子，放入烤箱下层，上下火180度烤40分。

• 步骤 14：

  出炉凉冷。

• 步骤 15：

  看看内部组织不错吧^﹏^

• 步骤 16：

  来张特写。