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麻辣小龙虾收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 二十只
- 大蒜 五瓣
- 草果 两个
- 花椒 10g
- 八角 2个
- 香叶 5片
- 小红辣椒 3个
- 麻椒 两把
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 3粒
- 五香粉 适量
- 高度白酒 适量
- 盐 适量
- 玉米油 适量
- 姜丝 适量
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
小龙虾买回来后，冰箱冷冻30分钟。冻晕了才敢下手。汗～
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步骤 2：
取出小龙虾，使劲用刷子刷刷刷，尤其是肚子部位，你会发现，特别脏！因此，以后不再出去吃小龙虾！洗刷干净以后，用剪子剪去头部大约三分之一，去掉里面的淤泥，剪掉小爪子和虾须，反正没肉也不能吃。捏住小龙虾尾部中间的那片，掰掉，抽出泥肠。再次清洗。
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步骤 3：
冷锅冷油（偏多点）小火，加入大蒜姜丝桂皮香叶八角花椒辣椒和一部分麻椒粒，另一部分我擀成了麻椒粉后放，煸出香味儿，加小龙虾，大火翻炒，变色后加入一勺高度白酒（加多了不行，酒味儿大，而且容易爆发大火焰，吓人。再加入生抽，老抽，冰糖，五香粉，盐，麻椒粉，一大碗水继续翻炒。收汁不要太干，以便入味。
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步骤 4：
来罐凉啤酒，开吃！放置一夜后更入味。
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步骤 5：
这个是以前做的，没去头没去须的，还是去了吃更放心。
