姜汁撞奶第二弹 巴氏杀菌鲜牛奶版

2023年10月22日

前几天给大家介绍了广式甜品姜汁撞奶，是一道对肠胃非常友好也适合当下时节的养生佳品。牛奶营养丰富、易于消化吸收但偏寒湿，很多人喝牛奶出现腹部不适症状即源于此，而黄姜具有散寒温中作用，与牛奶适量配比后可以平衡牛奶特性达成温补效果。另外加上红糖浆的使用，健脾暖胃补气血的同时还能止咳化痰，对于秋冬容易手脚冰凉和有慢性支气管炎的朋友，尤其适用，不时来上一碗，暖胃暖身又暖心。 需要指出的是，要成功地做出一碗合格的姜汁撞奶，牛奶的选择至关重要，主要的区别在于蛋白质和脂肪含量，含量越高越易成型。上次做的纯牛奶版本对于新手可能不太友好，这次选用了高蛋白高脂肪的巴氏杀菌鲜牛奶，推荐给新手选用，顺便和大家一起来看看成品有何区别呀。

腐竹烧牛腩 酱香浓郁超下饭！

2023年10月11日

广式烹饪对牛肉的经典做法除了前面给大家提到的潮汕鲜切牛肉火锅，还有一个不可不提的就是广式牛腩牛杂炖煮，一口口咕噜咕噜冒着热气的大锅分布在大街小巷，每当有食客上门店主们就化身剪刀手咔咔咔开始剪肉，牛筋、牛腩、牛展、牛百叶、牛肠、牛肺。。。要什么剪什么，要多少剪多少，全程定制，任君挑选，另外还搭配有豆泡豆皮、萝卜等素菜，天寒的秋冬来一碗，既养身子又暖身子，怎么能不爱？而这其中，有些食客不吃牛杂，牛腩就成为了接受度最广普遍受欢迎的种类。 牛腩，是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉， 带有筋、肉和油花，鲜嫩多汁，口感醇厚，适合用来红烧或者炖。而不管是红烧还是清炖，炖煮好后的牛腩吃起来不腥不柴，软糯油香，余味无穷。由于需要烹饪的时间较长，一般家里做的频率相对不高，但无论怎样，每到明显降温的日子，总是会想起要做这道菜，竟像成为了一份仪式感。 这几天由于台风降温明显，我很开心地又迎来了这份仪式感。这次的做法用上了大姨给的家乡特产腐竹，不同于广式腐竹的软嫩，这款腐竹适合长时间炖煮且豆香浓郁，是绝妙的搭配没错了！ 假期正好也结束了，汁稠味浓的腐竹牛腩赶在最后给你加足马力，继续为了美好生活而出发吧！