8寸菠菜戚风
2020年03月26日
春天就是一片生机盎然的样子，所以嘛戚风蛋糕我们也要做的有升气的样子，那么
戚风蛋糕相信大家在制作过程中都会遇到一些问题，那么常见的问题无非就是
1：塌陷
2：塌腰
3：开裂
那么先从第一个问题说，
塌陷：1没有完全烤熟（怎么鉴别熟没熟呢：当烘烤结束，用牙签插进戚风，有粘说明没有熟，光滑没有粘是熟的）
2配方中水油太多（不要乱用配方东家一西家一下乱改配哦）严格按照比例去配比哦。
3烘烤时经常开烤箱门（温度突然下降会造成失败率增高）
缩腰：1脱模时戚风没有完全凉透
2磨具不要用不沾磨具
3：蛋黄面粉糊一定要严格按照“Z”字来搅拌，不能划圈也不能太久哦。
开裂：开裂问题属于最常见的了，由于高温烘烤开裂问题属于正常现象是无法避免哦。
