黄酒炖牛肉

2017年09月18日

黄酒炖肉，老生常谈了，效果比普通料酒强出很多。 这坛塔牌三年，价格便宜。 我的理念是，肉不必多吃，要吃就选择上好的，调味用料也要讲究些。

未P图也好看的红烧肉

2017年09月08日

没故事，但有胃口。 用料极简，味道赞。

黄酒炖鸡腿

2017年08月09日

香菇炖鸡块，炖鸡翅，炖鸡腿，什么都可以，只要有黄酒。

白葡萄酒海鲜意面

2017年05月31日

这是一人份！ 小贴士写在前面： 1.尽量保证绿色蔬菜的维生素不被破坏，所以我通常选择提前用开水迅速焯熟蔬菜，最后和面条一起加入酱汁。 2.白葡萄酒的去腥提香功能，远远超过料酒。有人问料酒行不行。可以呀，但是最好再加些柠檬汁，以增加酱汁和虾肉的风味层次。 3.提前煮意面，大概9成熟，因为最后和酱汁还可以继续煮。对于初学者，建议煮到你最满意的熟度，然后最后等待酱汁基本浓稠时，加入面条。否则，有时掌握不好水分状态的，可能会出现最后放半熟的面条入酱汁时，酱汁已经没什么水分了。。。。呜呜呜，那时只能再加入高汤炖煮一下。不过味道会大打折扣。

马萨拉酒香煎牛排

2017年05月29日

这是一道15世纪文艺复兴时期意大利的古老食谱，对于煎牛排很熟练的朋友来说，会觉得很简单。这是达芬奇本人在自己的笔记里多次提到的他最喜欢的一种做法。 整个制作过程非常快，所以只有自己忙乎的话，是没有时间拍步骤图的。记住要提前把所有的材料准备好哦。 小贴士： 1.用酒做饭的原理，不是三言两语能说完。简单来讲，要保证酒和肉充分接触，马萨拉的成分复杂，糖分酒精香料等成分都会和肉发生作用，能够产生更加复杂的香气。 2.牛排，时间的把控最重要！再加上额外多了盖盖步骤，更需要注意调整节奏。我的这个是五分熟沙朗牛排的，依据个人口味和牛排种类和厚度，烹饪时间和火候都要调整，多做几次就能摸出规律了。 3.就算牛排的软嫩没有达到你的预期，但是整个肉的香气不会让你失望。盐和胡椒要适量，咸了就不好吃了，淡了的话，出盘后还可以另加。如果你买的是咸味黄油，也要考虑到这个咸度。

健康少油米酒三杯鸡

2017年05月24日

马萨拉盐水鸡，惨白变焦黄。

2017年05月15日

从一家专卖鸭肉包的店买了一只盐水鸡，是一个大错误。死咸外加白软的鸡皮，分分钟想扔掉。叮咚一声，用马萨拉酒，香煎一下。马萨拉产自意大利西西里岛，用多种本地葡萄酿造，按照糖分和陈年分为多种级别。我用了这款Fine级别，17度，100元左右。 不过这个拍脑瓜，抄手就把大白鸡煎成脆皮姜黄咸香口儿，真的是被难吃的成品逼出来啊。 惨白的鸡肉变成焦黄脆皮鸡，也很简单。

威士忌慢炖牛肉

2017年05月03日

我很爱喝威士忌，无奈酒量不大，但迷恋于它的味道。在参考了很多外国威士忌牛肉食谱后，我以中式为主，西式为辅编写了这个食谱。 结果是出乎意料的好吃，所用配料不动声色的突出了肉的原味香。威士忌酒香经过几小时的慢炖已经沁入肉汁中，就连我那些不喝酒的朋友，都忍不住吃了好多。 爱酒的人，爱肉不爱酒的人，爱酒又爱肉的人，快快试试吧！

小白懒人版菜汤

2017年05月02日

如果遇到不知叫什么名字的菜，就直接做个菜汤，通常不会出错。 就像今天，我在菜场遇到了一种没见过的菜，带了一把回来。 PS大家有知道这叫什么吗？求教！ PPS这是小白加懒人版菜汤，勿喷，哈哈

迷迭香烤土豆条（平底锅简易版）

2017年05月01日

迷迭香的长处在于，能把各种貌似不搭嘎的肉和菜都拉到一起，特别有我们上小学时组织委员架势。当然，它也能和某一个小伙伴玩的很好，比如像鸡肉，蘑菇和土豆，会给平淡口味的食材带来诱人的香气。 没有用烤箱，所以要用平底锅模拟出烘烤效果。

黄金鸡肉饭（高压锅版）

2017年04月30日

我喜欢金子，不是指钱，就喜欢亮闪闪的，所以折腾出来这么一碗饭，哈哈哈哈哈哈哈

白葡萄酒香煎三文鱼杂

2017年04月28日

三文鱼杂，是处理三文鱼时剔除的鱼肉、鱼边和部分的鱼骨。相比贩卖的精致而标准的三文鱼块，鱼杂其实是被低估和忽视的美食。滑嫩的鱼油和纤维质感的鱼肉搭配在一起，颇有点五花肉的口感风格。 很重要的是，三文鱼杂虽然营养丰富，但价格却十分亲民，制作方法也超级简单，很适合作为家常菜。我的做法是中西结合，即使不太习惯吃西餐的人，也可以试试看。