话梅小排

2019年07月22日

我在“孔老师教做菜”公众号中已经发布了近500道家常菜，每一道食谱都不重样，并且简单易学。说句打趣的话，我都担心自己哪天写不出食谱来了～ 今年年底前我要落实一个美食网站，希望再经过3年会有2000道食谱在上面，那样能给到更多人学习和参考！2000道的食谱，需要时间的积累，但只要一步步去做，积累起来其实也很快。 今天这道话梅小排，不用说就知道是偏酸甜口的，但又不像糖醋小排，过于单纯，话梅的酸、咸、甜让小排的味道更为丰富。话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效，在夏天你可以试一试！

美味虾粥【孔老师教做菜】

2019年07月18日

在炎炎夏日食欲不振的时候，喝上一碗鲜虾粥，打消饥饿之余也不会给胃造成过多的负担，而且美味又营养！今天就分享给你这道非常适合夏季的营养粥——鲜虾粥。 虾粥相信许多朋友都有做过，但熬制虾油的这个小诀窍，不知你有没有尝试过了？用虾头熬制的虾油，正是这道虾粥的精华所在。虾头处理干净后，放入热油中熬出红亮的虾油，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高！ 将虾油加入粥中，瞬间提升了整个口感，细腻浓稠，鲜味十足。爱喝粥的你，一定要试试这个做法，味道很惊艳的，我相信孩子肯定最爱吃~

蚝油豆腐【孔老师教做菜】

2019年07月03日

豆腐虽不是什么灵丹妙药，但富含丰富的蛋白质，有益健康。做法也很简单，是我们餐桌上的家常菜。 这道“蚝油豆腐”将豆腐皮煎的脆脆的，吸附着浓浓的蚝油酱汁，咬一口下去，鲜香漫开来，就着大米饭别提多下饭了！ 虽然没有肉，但是加了蚝油和生抽，豆腐就很入味了。出锅后再放点青蒜，给它增加一点香味，看上去也更有食欲，喜欢豆腐的你，可一定要试试这道菜！ 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 https://m.douguo.com/activity/cpzj/detail/2491

紫薯花开馒头【孔老师教做菜】

2019年06月28日

我在公众号中发布的面食除了早餐饼多一些外，其它面食并不多，尤其是包子馒头就更少了。主要是平时吃的比较少，做的也少，尤其是馒头一年能吃上五六个就不错了。 这次实践了“紫薯开花馒头”，觉得口感很不错哦，今天就把配方分享给你。如果你吃腻了传统的白馒头，可以换个花样来蒸一锅馒头“紫薯开花馒头”，你一定像我一样会喜欢的！ “紫薯开花馒头”听着挺复杂，但是实际操作起来并不难，做好的成品，开口微笑、色彩艳丽、小巧玲珑，令人眼前一亮！看得见的蔬菜纤维，营养丰富，老少皆宜。美好的早餐生活你可以从品尝它开始

蒸鸡蛋

2019年06月28日

今天也分享给你这道家常却很有学问的蒸鸡蛋。不知你是否发现，自己每次蒸出来的蛋羹表面都会有一层气泡，即使用汤匙除去蛋沫，蒸出来还是能看到一层令人厌恶的皴皮了。那么，想蒸出一碗又嫩又平滑的蛋羹真的很难吗？ 一起来看看今天这道食谱吧，看完你也一定能做出嫩滑的像布丁一样的鸡蛋羹！

自制酸奶

2019年06月12日

很多人爱酸奶，它口感好，还有益健康。但市售的酸奶，有些会加入增稠剂、明胶、防腐剂、人工香精、色素等等添加剂，成分难免让人担心。 食品安全直接影响到每个家庭的健康，我们无法改变大环境，却能改变自己，为了家人和自己花点时间动动手做出放心的食品，比如自制酸奶！ 家庭自制酸奶简单方便，健康无添加！晚上花几分钟弄好放入酸奶机，第二天早上就可以吃了。自制酸奶，可以自己控制原料的选用，吃着放心，制作方便，成本更低，还能享受DIY的乐趣，爱喝酸奶的一定要试一试哦

鸡胸肉虾仁鲜蔬饼

2019年06月12日

早餐饼的做法我发布很多，今天这道鸡胸肉虾仁鲜蔬饼，虽然成本有点高，但美味与营养指数是更是高~简单又美味，外皮脆脆的，里面又软又嫩，真好吃，还在为早餐吃什么而发愁，不要错过今天这样一份早餐饼

香辣小龙虾

2019年06月12日

这个季节说到夜宵，那非小龙虾莫属了！夏季来临，各大饭店、大排档、家庭餐桌上都出现小龙虾的身影。看着小龙虾端上桌，再配上啤酒，真是让人垂涎欲滴啊！ 上一盘3斤重的小龙虾，徒手揪掉虾脑袋，吮一口虾头上的虾黄，用力捏虾壳，掀开、扯出虾肉，沾点汤汁，吃完咂摸下手指。这套动作带来的快感，甚至可以让你忘掉手机的束缚，相信没人能抵抗的了小龙虾的美味！ 小龙虾的做法很简单，用一些日常简单的佐料，加上小龙虾的专属调料包就能烹饪的很美味，一点不比外面卖的差。如果再加上一份地道的菜籽油去过油小龙虾，那味道就更加美味了！你一定要在家动手烧一顿龙虾，我相信一次三斤都不够的

酸辣无骨凤爪

2019年06月10日

这道“无骨凤爪”如果能成为你在夏天招待客人的凉菜，那肯定会让你的客人竖起大拇指的。虽然鸡爪去骨有点麻烦，但看着大家爱吃的表情，成就感就不一样了哦 一罐好的辣椒油看起来颜色红亮诱人，开盖后闻起来更是香气扑鼻，吃起来不仅仅只是干辣辣的口感，而是越辣越想吃。这道“无骨凤爪”就用到了我自制的红油辣子，一勺辣椒油能将任何食物化平淡为惊奇，瞬间引爆你的食欲，让你胃口大开，一碗好的辣椒油可是食物界的万金油啊！ 端午假期，如果你不是很忙，可以跟着我的食谱，先熬好红油辣子，然后再做上一份“无骨凤爪”，美美的享受下厨的乐趣！

粉丝裹炸尾虾

2019年05月24日

吃腻了油焖大虾、清蒸大虾，不妨来试试我今天这道炸虾！用粉丝缠绕住虾仁，鲜虾的香甜与粉丝的香酥结合在一起，再配上番茄酱，沙拉酱，这种味蕾的碰撞真的太喜欢啦！ 虾肉味道鲜美，营养丰富，相对于猪肉，牛肉等红肉，脂肪更低，更加健康。当你在追剧，看电影，打游戏，看球的时候，端出这样一盘高颜值又美味的粉丝炸虾，实在太幸福呀！

酸奶果昔杯

2019年05月17日

在夏天，很多人喜欢果汁和奶昔，今天这款自制的酸奶果昔清爽又健康，而且超级超级快手，三五分钟就可以搞定啦！ 要做出一杯好奶昔，原料多是在水果、蔬菜、牛奶、酸奶，利用机器让所有的食材真正融为一体！有很多养生达人早餐都会来一杯自制的果昔，里面除了水果，也会加入一些蔬菜、坚果、即食谷物，甚至把健身的高蛋白粉也一起加进去，增加当中的蛋白质跟纤维素，好喝又很营养！ 只要动动手指，清爽美味即可拥有，每天来一杯自制酸奶果昔吧

自制藕粉

2019年05月13日

藕粉是经过了洗净、去节、磨浆、过滤、沉淀、晾晒等工序，10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干，才能留住最初的鲜甜，不烘不烤，最后得到的藕粉真的是精华！ 想要百分百正宗藕粉，可以点击“阅读原文”访问“孔老师优选”购买正开团的“太湖农家手作藕粉”，也可以跟学今天的教程自制藕粉。手工自制的藕粉100%无添加，孕妇和宝宝都可以放心吃，我相信你的动手能力也很强的！

梅干菜鲜肉锅盔

2019年05月13日

说起夹肉的面食，你能想到什么，肉夹馍？馅儿饼？卷饼？当然，还有锅盔！什么叫锅盔呢？简单来说，就是一种烤出来的饼子。 锅盔是极具特色的传统小吃，最初是白面，后来慢慢发展出椒盐、肉馅、红糖以及各种各样的馅料。锅盔这个名字，听起来就分量十足。不过，它和馍、馕、烧饼......好像长得都一样啊，你是不是也傻傻分不清楚呢？ 今天来做一个家庭版的梅干菜锅盔，一款非常适合在家制作的小食，搭配一碗肉汤，吃起来别提多惬意了！

简单易学，口感清脆解腻的小菜——腌萝卜

2019年05月13日

萝卜是一种很常见的食材，烹饪方法也是多种多样，天一热，首先想到的就是腌萝卜了，饭桌上来一碟自己腌制的爽口萝卜，清爽解腻，比大鱼大肉还要美味！ 腌萝卜时，既能将萝卜切成片、也能切成块，还能切成花型，其实什么形状都一样，主要还是配料，只有把味道都调好了，才会越吃越想吃。 今天这道“腌萝卜”脆爽可口，解腻助消化，特别是配上一碗粥，或是刚烙好的饼来吃，那感觉别提有多过瘾了，你绝对不能错过！

茄子这么做，少油又美味——蒜蓉风味茄子【孔老师教做菜】

2019年03月19日

做过茄子的你应该会发现，茄子真的太能吸油了，跟海绵有的一比。每次炒茄子不到几秒，锅里的油就会被吸的一滴也不剩，再放多少油都没用，全被茄子吸干！ 想要吃到少油美味的茄子，那我们不妨试试这道烤茄子。现在很多家庭都有烤箱了，烤出来的茄子软软糯糯，加上香喷喷的蒜末，每一口都是满足，而且在家自己操作健康又好吃，你一定要试试哦！

除了水煮鱼，酸菜鱼，来试试更好味的藤椒鱼吧——家庭版藤椒鱼

2019年01月29日

相信很多人都在饭店吃过一道叫"藤椒鱼"的美味吧，美味又营养，也是一道非常经典的川菜，对善于捕捉麻辣味道的四川人来说，它是一道逢年过节，招待客人必不可少的菜品之一。 你有没有想过自己在家也能做出这种美味呢？今天一起来学学，做法虽简单，味道却一点也不差。做出的鱼肉嫩滑也不腥，爱吃鱼的你肯定会喜欢，保证看一遍就能学会。 水煮鱼、酸菜鱼吃腻了，过年回家试试一试藤椒鱼，一定会得到家人的夸赞！

家庭自制肉松

2019年01月16日

肉松是我常做的美食，制作方便，吃法也很多，之前做粢饭团的时候，我会配上一点，有时候也会做肉松面包、肉松蛋糕卷来吃，最简单的就是搭配白粥也十分美味。 市售的肉松有太多猫腻，味精、防腐剂、色素，还有各种为了增加肉香味和延长保质期而添加的化学成分。较为常见的猫腻是添加大量淀粉和豌豆粉，真正猪肉的成分少之又少。总之，这类一眼看不到“原材料”的食品，真让人买得不放心。 如果知道家庭自制肉松的方法，你会发现它的成分其实很简单！做一罐，平时当零嘴，或者加点在饭里，小朋友都很爱吃，对于吃肉总是吐渣渣的孩子来说特别合适。 常见的肉松有用擀面杖搓碎炒制的方法，还有面包机，破壁机也能制作，今天我用的是这款“GM格瑞美厨一体机”制作的，水煮炒制都能一机完成，非常方便！

鱼丸两吃

2019年01月16日

鱼丸的吃法多种多样，蘸酱、油炸、做汤都很美味，要想做出柔嫩且口感紧实的鱼丸，其实并不难！跟着我这次的食谱实践下，就能做出让你满意的自制鱼丸哦~ 制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性，这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次，鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性，因而它是制作鱼丸的前提条件。反之，如鱼肉超过其自溶期，那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。 周末了，去早市买上新鲜的活鱼，一起来给孩子做一份美味鱼丸吧

酸菜鱼

2019年01月16日

我非常喜欢吃酸菜鱼，每到川菜馆吃饭，这道菜肯定是必点，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣可口，非常开胃。其实酸菜鱼在家也能做，并没有你想象中的那么难哦。 做酸菜鱼对鱼没有太高的要求，可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，但我更喜欢用黑鱼制作。酸菜要选那种大叶酸菜而非东北酸白菜，你也可以直接选择超市里成品的酸菜鱼调料包，但自己调味，会更符合家人口味，也更健康～ 鲜嫩爽口的鱼片，加上大火熬制的新鲜鱼汤，搭配酸菜的独特口感，这样一锅美味的酸菜鱼，做出来又有谁能拒绝呢？学会这道菜，去征服全家人的胃吧！

红烧猪蹄

2019年01月13日

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，被人们称之为“美容食品”，趁着这几天的凉爽天气，炖上一锅开始贴秋膘了~ 冰糖炒出糖色，放入焯过水的猪蹄，倒入酱油上色，文火慢炖之后猪蹄特别的香糯，简直可以入口即化，一口咬下去，Q弹的猪皮，软烂的肉质，满口生香 猪蹄本身有腥味儿，所以在做这道菜的时候需要特殊处理一下，经过这样一番处理之后的猪蹄不但腥味毫无，而且充满着诱人的肉香味儿！

剁椒鱼头

2019年01月13日

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"，"开门红"，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾，清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在"剁椒鱼头"上得到了完美体现。 蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，吃起来口感软糯，剩下的汤汁还可以用来拌面、拌粉丝，绝对是一道行走江湖的宇宙名菜。 今天就教你这道备受欢迎的湘菜做法，学会了请客吃饭都不用去外面吃。另外我还有一份从大厨那得到的秘制剁椒酱的做法，如果你想学，也可以分享给你

猪脚姜

2019年01月11日

大家都知道产妇生产后在月子里要喝鸡汤，但其实鸡汤不宜过早食用，会增强产妇血中的雌激素作用，使泌乳素的作用减弱甚至消失，从而导致乳汁不足或无奶。月子里产妇的肠胃功能也较弱，食欲不佳，这里推荐给你一道滋补身体又美味的食谱—猪脚姜。 猪脚姜是一道广东名菜，坐月子的女性都会吃，是最具特色的女人滋补食品，堪称大补食材。不过就算不是坐月子，平时家里也都会做来吃吃的，驱寒暖身，冬天吃再好不过。 主要食材有猪脚、鸡蛋、姜，所以猪脚姜又叫姜醋蛋。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分；醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成，搭配猪蹄可以降解猪蹄中的脂肪含量，解油腻；姜能驱寒去湿、行气活血。 买上一瓶上好的添丁甜醋，制作过程中不加一丁点水，只等出锅啦！

新年新“花”样，这盘卤蛋很精致——印花鸡蛋

2019年01月11日

这年头，鸡蛋也有“纹身”了~ 第一次在网上看到印花鸡蛋的照片就觉得很有趣，原来卤鸡蛋还能这样玩，瞬间就精致了不少呢！今天就把这道小吃安利给你，你也可以发挥创意，尝试不同的印花，期待你的跟学哦！

藤椒鸡

2019年01月11日

餐桌上，少不了一道冷盘开胃菜。即使是寒冷的冬天，它也能让你欲罢不能，吃的停不下口，没错，就是这盘藤椒鸡！ 这道地道川菜，制作过程中添加适量花椒油能加分不少，鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮柔软弹牙，更别提那香气，刚端上桌，清香、麻香混合着钻进鼻头，逗得人口水直往外冒，食欲大开，后面的年菜可就尽情吃啦！

带鱼这样做，保证你胃口大开——糖醋带鱼

2019年01月11日

鱼在中国象征着平稳、喜庆和繁荣，人们喜欢用鱼来表达美好的祝福之意。“鱼”又有“余”的谐音，年年有余寓意生活富足，每年都有多余的财富及食粮。因此在我们的年菜餐桌上可少不了这一主角———鱼！ 鱼的种类很多，但要说刺少味好，易买易制作，适合全家人食用的话，我首先就想到带鱼了！ 带鱼属海鱼，富含人体所必需的多种矿物元素以及多种维生素。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑。 带鱼不光刺少，肉质还非常细嫩有弹性，干炸、炖煮或做成糖醋口味的都好吃，已经在着手准备年菜的朋友们，不妨将“糖醋带鱼”列入年菜清单呢！