酱汁乌冬面源自日本民间巧思。早年吃面多为蘸汁吃法，操作麻烦，有店家索性将昆布、鲣鱼熬出的鲜酱油酱汁直接拌入粗韧乌冬。省去蘸碗步骤，面条充分裹满咸鲜酱汁，简单撒葱花即可食用。这份为方便劳作百姓改良的简易面食，凭借浓郁入味的口感流传开来，成为随处可见的治愈家常美味。