小贴士

1.一定买品质好的山楂，新疆的富硒山楂或者山东的甜红子小山楂都很ok，甜香软糯，自带香气。山楂的香气和甜度如果都足够，做出来的酱自然也不会差。而且皮薄不粗糙，做出来的酱很细腻，不用过滤。
2.山楂有专用的去核的工具，没有的话，可以直接用厨房剪从中间剪开，然后把核剜出来，把两头剪掉。我就是用的剪刀，也还比较方便。
3.水不要加多，刚没过山楂即可。收汁的时候不用太干，因为之后还要放山楂，而且晾凉后糖本身就比较容易凝固。
4.榨汁机不可以在热的情况下操作，容易烧坏机子。
4.这个方子做出来的口感是带点果肉的，喜欢特别细腻的可以不用分两次下山楂。