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麻婆豆腐虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐200克
- 大虾200克
- 郫县豆瓣45克
- 花椒粉5克
- 红辣椒粉5克
- 料酒5克
- 盐少许
- 生抽1克
- 水淀粉15克
- 鲜汤100克
- 干红辣椒少许
麻婆豆腐虾的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切成5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。
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步骤 2：
大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了），剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。
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步骤 3：
豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
